venerdì 22 luglio 2016

Marmellata di fragole

MARMELLATA DI FRAGOLE
 
 
 
Ingredienti:
3 kg di fragole
1,7 kg di zucchero
1 limone
1 bicchiere di acqua
 
Procedimento:
Scegliete le fragole mature al punto giusto, intere e sane e lavatele rapidamente.
Mettete le fragole asciutte in un recipiente di vetro e spremete sopra il succo di limone.
 
Fate bollire lo zucchero in una pentola con un bicchiere di acqua.
Quando si sarà sciolto lasciatelo bollire ancora per 3-4 minuti poi toglietelo dal fuoco e, ancora caldo, versatelo sulle fragole nella bacinella.
Mescolate le fragole e fatele riposare per un'ora.
 
Versate quindi le fragole con lo sciroppo in una casseruola e mettetela sul fuoco a bollire, adagio, e tenete mescolato.
Quando la confettura avrà raggiunto la solita densità, frullatela con l'aiuto di un minipimer e versatela nei barattoli, chiudendoli poi ermeticamente.
 
Come sempre vi ricordo le due procedure estremamente importanti per poter conservare al meglio le vostre marmellate/ confetture!
 
STERILIZZAZIONE DEI VASI
È molto importante, prima di utilizzarli, sterilizzare i vasetti.
Metteteli in una casseruola con l'acqua che li ricopra interamente e fate bollire per mezz'oretta. Verso la fine aggiungete anche i coperchi.
In seguito metteteli ad asciugare capovolti su un canovaccio.
Utilizzarli solo quando saranno ben asciutti.


PROCEDIMENTO PER IL SOTTOVUOTO
Una volta riempiti i vasetti con la marmellata, chiudeteli stringendo il più possibile il tappo.
Metteteli in una casseruola ricoperti interamente di acqua fredda e fateli bollire per almeno mezz'ora.
Metteteli a raffreddare a testa in giù.
Se premendo al centro del tappo , quest'ultimo non si muove e risulta ben compresso la procedura del sottovuoto è ben riuscita! Così potrete conservare le vostre marmellate per circa sei mesi!

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